Teknologi Vacuum Frying Untuk Pemberdayaan Kelompok Usaha Peningkatan Pendapatan Keluarga Akseptor Sahabat Ibu Dalam Usaha Keripik Buah Rambutan

Sujono Sujono; Bambang Pujiyono; Subandi Subandi

doi:10.30656/9a0g1e55

Authors

Sujono Sujono Program Studi Teknik Elektro, Universitas Budi Luhur
Bambang Pujiyono Program Studi Ilmu Hubungan Internasional, Universitas Budi Luhur
Subandi Program Studi Teknik Informatika, Universitas Budi Luhur

DOI:

https://doi.org/10.30656/9a0g1e55

Keywords:

Vacuum Frying, Keripik Buah, Buah Rambutan, Pengabdian, Pemberdayaan

Abstract

Desa Dangdang adalah salah satu desa yang terletak di Kecamatan Cisauk, Kabupaten Tangerang, Provinsi Banten dengan luas wilayah sekitar 5,08 km² dan jumlah penduduk mencapai 7.803 jiwa pada tahun 2024. Desa Dangdang memiliki potensi sumber daya hasil kebun berupa Rambutan Parakan. Pembentukan kelompok Usaha Peningkatan Pendapatan Keluarga Akseptor Sahabat Ibu bertujuan mewadahi kegiatan kelompok masyarakat dalam usaha pengolahan buah rambutan. Dari aspek produksi, keterbatasan pengetahuan dan teknologi dalam proses pengolahan buah rambutan menyebabkan kualitas produk tidak konsisten. Dari aspek manajemen, para anggota kelompok Sahabat Ibu masih menghadapi kesulitan dalam mengelola bisnis secara profesional. Kegiatan abdimas ini bertujuan untuk meningkatkan kemampuan dalam menghasilkan produk yang berkualitas dan berdaya saing dari hasil olahan buah rambutan serta meningkatkan kemampuan pengelolaan bisnis yang profesional. Kegiatan abdimas dilakukan dengan menyediakan teknologi vacuum frying dalam pengolahan buah rambutan dan pelatihan untuk meningkatkan kemampuan produksi dan manajemen bisnis. Dampak positif dari kegiatan ini adalah meningkatnya kemampuan produksi keripik buah dengan kualitas yang baik dan konsisten sehingga mampu bersaing di pasar, serta tatakelola usaha keripik buah yang profesional.

References

Ana Mufarida, N. (2019). Pengaruh Optimalisasi Suhu Dan Waktu Pada Mesin Vacuum Frying Terhadap Peningkatan Kualitas Keripik Mangga Situbondo. Jurnal Penelitian Ipteks, 4(1), 22–33. http://faostat.fao.org/

Anam, C., Yuliandoko, H., Alief Kurniasanti, S., & Abdul Wahid, M. (2021). Penerapan Teknologi Vacuum Frying Berbasis Control Guna Meningkatkan Nilai Jual Buah Banyuwangi. Seminar Nasional Terapan Riset Inovatif (SENTRINOV) Ke-7, 7(3), 370–376.

Andasuryani, A., Chandra, A. R., & Putri, R. E. (2018). Pemanfaatan Teknologi Vacuum Frying untuk Mendukung Diversifikasi Produk Olahan Makanan Ringan pada UKM di Kec. Koto Balingka, Kab. Pasaman Barat, Prov. Sumatera Barat. LOGISTA - Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 17. https://doi.org/10.25077/logista.2.2.17-24.2018

Cipada, M. D., Wetan, C., Fauzan, M. R., Pramudita, R., Somantri, M., Suartini, T., & Kustija, J. (2024). Pelatihan Perawatan Instalasi Rumah Bagi. Bantenese Jurnal Pengabdian Masyarakat, 6, 328–335.

Darmawan, N. A., & Istiqlailiyah, H. (2021). Analysys Heat Transfer on Vacuum Frying Machine With 3kg Capacity. Seminar Nasional Inovasi Teknologi, 31–35. https://proceeding.unpkediri.ac.id/index.php/inotek/article/view/1009

Gusmalawati, D., Lestari, O. A., & Alfariz, S. A. (2024). Edukasi Pembuatan Keripik Jambu Kristal dengan Vacuum Frying bagi Petani Buah di Rasau Jaya Kubu Kalimantan Barat. I-Com: Indonesian Community Journal, 4(2), 724–733.

Humas Kemenkumham Banten. (2024). Pertama di Banten, Rambutan Parakan Sah Tercatat Sebagai Indikasi Geografis Kabupaten Tangerang. https://banten.kemenkum.go.id/berita-utama/pertama-di-banten-rambutan-parakan-sah-tercatat-sebagai-indikasi-geografis-kabupaten-tangerang

Humas Kemenkumham Banten. (2025). Terdaftar Indikasi Geografis, Rambutan Parakan Kabupaten Tangerang Peroleh Manfaatnya. https://banten.kemenkum.go.id/berita-utama/terdaftar-indikasi-geografis-rambutan-parakan-kabupaten-tangerang-peroleh-manfaatnya

Mursida, Reta, & Mustafa, A. (2019). Penerapan Teknologi Vacuum Frying Untuk Pengolahan Keripik Buah Di Kabupaten Baru Sulawesi SelatanP. Jurnal Dinamika Pengabdian, 5(1), 2528–3219.

Patra, A., Prasath, V. A., Sutar, P. P., Pandian, N. K. S., & Pandiselvam, R. (2022). Evaluation of effect of vacuum frying on textural properties of food products. Food Research International, 162(PB), 1–15. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112074

Rose, T. O., Alvionita, M., Rahmawati, W. P., Sholihah, M., Aliyatulmuna, A., Pramesti, N. I., Kimia, D., & Malang, U. N. (2025). Pelatihan Pembuatan Media Tanam Termodifikasi Di Desa Permanu. Bantenese Jurnal Pengabdian Masyarakat, 7, 48–63.