Peningkatan Nilai Ekonomis Madu melalui Pelatihan Pembuatan Fermented Garlic Honey di Panti Asuhan Al-Madina Surabaya

Devyani Diah  Wulansari; Emma Savitri; Aguslina Kirtishanti; Devyana Dyah Wulandari; Raden Jokokuncoroningrat Susilo; Lucia Endang Wuryaningsih

doi:10.30656/jpmwp.v8i2.7405

Authors

Devyani Diah Wulansari Universitas Surabaya https://orcid.org/0000-0001-6585-3280
Emma Savitri Universitas Surabaya https://orcid.org/0000-0001-9265-8253
Aguslina Kirtishanti Universitas Surabaya
Devyana Dyah Wulandari Universitas Nahdlatul Ulama Surabaya
Raden Jokokuncoroningrat Susilo Universitas Airlangga
Lucia Endang Wuryaningsih Universitas Surabaya

DOI:

https://doi.org/10.30656/jpmwp.v8i2.7405

Abstract

Berwirausaha merupakan salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk membangkitkan kembali perekonomian Indonesia paska pandemi Covid 19. Untuk dapat mengembangkan usahanya sendiri masyarakat harus dapat melakukan kretifitas yang dapat membuat sesuatu yang baru, berbeda dan dapat mengembangkannya. Grha Aitam merupakan panti asuhan berbasis entrepreneur sebagai konsep pemberdayaan anak yatim dan para dhuafa, berbekal dukungan dari stake holder, khususnya donatur. Salah satu bentuk wirausaha yang ditekuni saat ini berupa pengemasan madu. Hasil dari penggalian informasi dengan mitra, konsumen baru yang ditawarkan madu rata-rata kurang tertarik dengan rasa dan bau madu, serta kurangnya wawasan terkait manfaat madu untuk kesehatan. Melalui program pengabdian kepada masyarakat, solusi yang ditawarkan oleh tim Pengusul kepada Mitra adalah membuat sebuah inovasi produk madu berupa Fermented Garlic Honey (FGH) yang menawarkan rasa dan bau lebih menarik serta unik, serta klaim manfaat kesehatan yang baik, dengan menggunakan aplikasi teknologi fermentasi sehingga dapat dihasilkan produk berkualitas. Program ini diawali dengan evaluasi proses pengemasan madu dengan meninjau kembali layout sarana yang digunakan, kemudian diberikan pengetahuan terkait proses pembuatan serta manfaat medis FGH. Hal ini didukung dengan pengadaan alat fermentasi hingga pada pengemasan serta pengujian laboratorium untuk menganalisis kualitas FGH yang dihasilkan. Melalui serangkaian pelatihan yang difasilitasi oleh Tim, mitra dapat menghasilkan produk FGH yang aman, berkualitas dan berdaya jual tinggi.

References

Deanita, P., Damayanti, A., Kunaedi, I. I., Sekolah, T., Farmasi, M., Cirebon, J., Cideng, I. N., & Barat, J. (2022). UJI ANALGETIK MADU MURNI HASIL FERMENTASI BAWANG PUTIH TUNGGAL TERHADAP MENCIT (Mus musculus) JANTAN. In Ujian Analgetik Madu â€¦ Journal of Pharmacopolium (Vol. 5, Issue 2).
Dyah Wulandari, D., Diah Wulansari, D., Putro Ragil Santoso, A., Andini, A., Nidianti, E., Anggraini, R., Hendra Krisnawan, A., Mutiara Firdaus, M., & Azaki, im. (2023). Phytochemical screening and evaluation of glucose-6-phosphate dehydrogenase activity of fermented honey-garlic in hypothyroidism rats. Bali Medical Journal, 12(2), 1901â€“1905. https://doi.org/10.15562/bmj.v12i2.4286
Griana, T. G., & Kinasih, L. S. (2020). Prosiding Seminar Nasional Biologi di Era Pandemi COVID-19 Gowa. http://journal.uin-alauddin.ac.id/index.php/psb/
Iglesias, A., Pascoal, A., Choupina, A. B., Carvalho, C. A., FeÃ¡s, X., & Estevinho, L. M. (2014). Developments in the fermentation process and quality improvement strategies for mead production. In Molecules (Vol. 19, Issue 8, pp. 12577â€“12590). MDPI AG. https://doi.org/10.3390/molecules190812577
Lestari, S. P., Haryono, A. T., & Febrianto, A. R. (2022). Ketahanan UMKM Menghadapi Masa Pandemi Covid (Studi Kasus Pada UMKM Olahan Pangan dan Toko Klontong di Kota Semarang).
Marfuâ€™ah, umma rizki;, Darsono, & Isti Khomah. (2023). ANALISIS PERILAKU DAN PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP PEMBELIAN PRODUK MADU DI PROVINSI JAWA TENGAH PADA MASA PANDEMI COVID-19.
Nurwan, & Resmawan. (2022). A Digitalisasi Produk Ekonomi Kreatif: Upaya Membangun Wirausaha Inovatif di Masa dan Pasca Pandemi Covid 19 Bagi Masyarakat Desa Alale Kabupaten Bone Bolango. Dinamisiaâ€¯: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 6(2), 395â€“400. https://doi.org/10.31849/dinamisia.v6i2.7981
Prabowo, S., Yuliani, Y., Prayitno, Y. A., Lestari, K., & Kusesvara, A. (2020). Penentuan karakteristik fisiko-kimia beberapa jenis madu menggunakan metode konvensional dan metode kimia. Journal of Tropical AgriFood, 1(2), 66. https://doi.org/10.35941/jtaf.1.2.2019.2685.66-73
Riyana, E., Kunaedi, A., Indawati, I., Sekolah, A. B., Farmasi, T., & Cirebon, M. (2022). PROFIL FISIKA KIMIA MADU FERMENTASI DENGAN BAWANG PUTIH TUNGGAL. In Profil Fisika Kimia â€¦ Journal of Pharmacopolium (Vol. 5, Issue 3).
Rosalina, Y., Prasetyo, dan, Teknologi Pertanian, J., Pertanian Universitas Bengkulu, F., & Agroekoteknologi, J. (n.d.). PACKAGING DESIGN IN INCREASING THE VALUE ADDED OF HONEY OF COFFEE FLOWER AS A REGIONAL PRIME PRODUCT.
Wulansari 2018. (n.d.).