Perancangan dan Pengukuran Kinerja Perusahaan Berbasis Kerangka Agri-Food Supply Chain

Authors

  • Bibit Satriono Universitas Mulawarman
  • Anggriani Profita Universitas Mulawarman
  • Farida Djumiati Sitania Universitas Mulawarman

DOI:

https://doi.org/10.30656/intech.v6i2.2405

Keywords:

Kinerja Perusahaan, Agri-food Supply Chain, Analytical Network Process, Importance Performance Analysis, Root Cause Analysis

Abstract

Sandia Bakery merupakan usaha pembuatan aneka macam roti manis. Selama menjalankan usahanya, belum pernah melakukan pengukuran kinerja untuk mengetahui tingkat pencapaian tujuan perusahaan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kinerja perusahaan, menentukan KPI yang menjadi prioritas utama untuk dilakukan perbaikan, dan memberikan usulan perbaikan. Pengukuran kinerja menggunakan kerangka Agri-Food Supply Chain yang digunakan untuk mengukur kinerja produk hasil olahan pangan. Pada kerangka dilakukan perancangan Key Performance Indicator (KPI) yang sesuai dengan perusahaan. Analisis penelitian menggunakan metode Analytical Network Process (ANP), Importance Performance Analysis (IPA), dan Root Cause Analysis (RCA). Pada tahap perancangan terdapat 16 KPI yang digunakan dalam pengukuran kinerja. Data yang didapatkan tiap KPI diolah dengan Snorm de Boer untuk menyamakan nilai KPI. Metode ANP digunakan untuk mengetahui bobot kepentingan dari KPI menggunakan software Super Decision. Nilai kinerja yang didapatkan adalah 55,702 (Average). Metode IPA digunakan untuk menentukan prioritas KPI yang harus diperbaiki yaitu KPI 15 (promosi) dengan bobot 0,154247 dan skor 28 serta KPI 16 (kecacatan bahan baku) dengan bobot 0,103290 dan skor 48. Metode RCA digunakan untuk menentukan akar permasalahan dari KPI dan memberikan usulan perbaikan. Usulan perbaikan KPI 15 yaitu sales menawarkan produk langsung kepada konsumen, mencoba media sosial berupa Instagram, dan penambahan varian rasa. Usulan perbaikan KPI 16 yaitu produk dari supplier diperiksa secara menyeluruh, diberi penanda untuk tepung lama dan baru, serta diberikan tempat khusus.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Aramyan, L. H., Oude Lansink, A. G. J. M., van der Vorst, J. G. A. J., & van Kooten, O. (2007). Performance measurement in agriâ€food supply chains: a case study. Supply Chain Management: An International Journal, 12(4), 304–315. https://doi.org/10.1108/13598540710759826

Ardhanaputra, M. I., Ridwan, A. Y., & Akbar, M. D. (2019). Pengembangan Sistem Monitoring Indikator Kinerja Sustainable Production Berbasis Model Supply Chain Operations Reference pada Industri Penyamakan Kulit. JISI: Jurnal Integrasi Sistem Industri, 6(1), 19–28. https://jurnal.umj.ac.id/index.php/jisi/article/view/4062

Aspriyati, W., Andani, A., & Sukiyono, K. (2017). Pengukuran Kinerja Perusahaan Kopi Bubuk “Sahabat†Di Lubuklinggau : Aplikasi Balanced Scorecard (BSC). Jurnal AGRISEP Kajian Masalah Sosial Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis, 16(2), 177–190. https://ejournal.unib.ac.id/index.php/agrisep/article/view/3033

Bourlakis, M., Maglaras, G., Aktas, E., Gallear, D., & Fotopoulos, C. (2014). Firm size and sustainable performance in food supply chains: Insights from Greek SMEs. International Journal of Production Economics, 152, 112–130. https://doi.org/10.1016/j.ijpe.2013.12.029

Ferreira, L. M. D. F., & Arantes, A. (2015). Proposal of a Framework to Assess the Supply Chain Performance in the Agri-food Sector. ICORES, 401–406. https://www.scitepress.org/papers/2015/52803/52803.pdf

Irawati, N. (2019). Analisis Kepuasan Pengunjung Terhadap Terapan Visitor Management Di Kawasan Candi Prambanan Dengan Metode Importance Performance Analysis. Journal of Tourism and Economic, 2(1), 48–56. https://stieparapi.ac.id/ejurnal/index.php/JTEC/article/view/11

Kumara, W., Rachmadi, A., & Setiawan, N. Y. (2019). Evaluasi Proses Bisnis Menggunakan Metode Quality Evaluation Framework (QEF)(Studi Kasus: Bali Kencana Bakery). Jurnal Pengembangan Teknologi Informasi Dan Ilmu Komputer, 3(8), 7779–7785. http://j-ptiik.ub.ac.id/index.php/j-ptiik/article/view/6056

Ningsih, I. K., Surawan, F. E. D., & Efendi, Z. (2015). Analisis Mutu Fisik Roti Manis Perusahaan Roti Barokah Kota Lahat Physical Quality Analysis Of ‘Roti Manis’ At Barokah Bakery In Lahat. Agroindustri, 5(1), 20–35. https://ejournal.unib.ac.id/index.php/agroindustri/article/view/3880

Padillah, H., Chrisnanto, Y. H., & Wahana, A. (2016). Model supply chain operation reference (scor) dan analytic hierarchy process (ahp) untuk sistem pengukuran kinerja supply chain managemen. Prosiding SNST Fakultas Teknik, 31–36. https://publikasiilmiah.unwahas.ac.id/index.php/PROSIDING_SNST_FT/article/view/1505

Prasetyo, A. D., & Yuliawati, E. (2018). Analisis Performansi Supply Chain Dengan Pendekatan Green SCOR Dan ANP. Prosiding Seminar Nasional Sains Dan Teknologi Terapan, 441–446. https://ejurnal.itats.ac.id/sntekpan/article/view/323

Profita, A., & Rahayu, D. K. (2018). Pengembangan Model Pengukuran Kinerja Agri-Food Supply Chain Berkelanjutan Berbasis Pengelolaan Risiko. Journal of Industrial Engineering Management, 3(2), 32–40. https://doi.org/10.33536/jiem.v3i2.232

Pujawan, I. N., & Mahendrawathi, E. R. (2010). Supply chain management. Surabaya: Guna Widya.

Rachmadhani, A. P., & Handayani, N. U. (2016). Analisis Performansi Penanganan Keluhan Pelanggan Pada Sistem Drop Call Melalui Call-center 147 Menggunakan Value Stream Mapping Studi Kasus Pada PT Telkom Indonesia Tbk. Seminar Nasional Multi Disiplin Ilmu, 254–263. https://www.unisbank.ac.id/ojs/index.php/sendi_u/article/view/4186

Rahmawati, D. (2019). Pengembahang Pemasaran Produk Roti dan Pastry dengan Bauran Pemasaran 4P di Sari Good Bakery. Jurnal Abdimas BSI: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 233–243. https://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/abdimas/article/view/5024

Ramadhan, E. W., Setyanto, N. W., & Efranto, R. Y. (2013). Analisis Kepuasan Konsumen Terhadap Kualitas Pelayanan Dengan Penerapan Importance Performance Analysis (IPA) Dan Model Kano (Studi Kasus Pada Asrama Mahasiswa Griya Brawijaya Universitas Brawijaya Malang). Jurnal Rekayasa Dan Manajemen Sistem Industri, 1(2), 183–193. http://jrmsi.studentjournal.ub.ac.id/index.php/jrmsi/article/view/26

Downloads

Published

2020-12-05

How to Cite

Bibit Satriono, Profita, A. ., & Sitania, F. D. . (2020). Perancangan dan Pengukuran Kinerja Perusahaan Berbasis Kerangka Agri-Food Supply Chain. Jurnal INTECH Teknik Industri Universitas Serang Raya, 6(2), 123–131. https://doi.org/10.30656/intech.v6i2.2405

Issue

Vol. 6 No. 2 (2020)

Section

Articles